产品属性
【工 艺 介 绍】
一、原料选择选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果，成熟度不够的桃果要经过后熟。二、原料预处理 1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛清洗净后再放在1％盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。 2、切半去核。用切半挖核机进行。3、浸泡护色。切半挖核后的原料放入0．1％。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。三、加热打浆 果块在90℃－95℃下，加热3－5分钟，促使软化，通过孔径0．5毫米的打浆机打浆，除去果皮。四、风味调整 经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖、柠檬酸和L－抗坏血酸等配料。其比例为桃肉浆100公斤，27％糖液80公斤、柠檬酸0．45公斤、L－抗坏血酸0．07－0．2公斤。五、均质脱气 均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。 均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机，使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为0．002－0．003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上一般采用130－160公斤／平方厘米的均质机。另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0．05－0．075毫米的狭缝时，果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相互冲击摩擦，从而达到均质的目的。果实在榨汁时进入氧、氮和二氧化碳等气体，其中，氮能引起维生素C和色素等物质氧化、马口铁罐的腐蚀，因此，必须进行脱气，脱气的方法主要有以下两种： 1、真空法。将果汁装入真空容器内使果汁呈微雾状喷出而脱气。直空法所取的直空度为685－711毫米汞柱或以上，温度低于43℃。 2、氮气交换法。果汁从一只直立的玻璃筒或不锈钢筒的筒顶流入氮气从筒底压入。氮气加入后在果汁中形成无数小气泡，取代了果汁中的氧气而达到脱气的目的。六、杀菌装罐 果汁加热至95℃，维持1分钟，立即趁热装罐。七、密封冷却 旋紧瓶盖，将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右，然后入库贮存。 质量合格的果茶成品呈粉红色或黄褐色，允许带暗红色；液汁均匀混浊，长期静置后有微粒沉淀；具有桃子汁风味，无异味；可溶性固形物达10％－14％。
温州市尚运轻工机械有限公司一直致力于水处理设备、饮料设备、杀菌设备、灌装设备的研发、生产和销售；并提供乳品食品饮料、果酒、制药、化工、豆制品、黄酒、发酵工程等生产线的交钥匙工程服务（包括加工工艺、整厂设计规划、安装调试、技术培训）。数年来一直恪守“以信为本，以诚为道，以优取胜”的产销方针，产品畅销全国二十多个省市，甚至东南亚地区，深受国内外用户的赞誉和青睐。我们不断协助各用户、厂家提高产品质量，改进生产工艺，愿意与食品界同仁一起为提升中国食品业在世界的核心竞争力而努力。作为立足市场的企业，尚运始终坚持行业质量战略。在每个业务环节，“树立质量典范，重视质量管理”已成为尚运的经营之道。“坦诚沟通，真诚相待”是尚运的服务宗旨，让您感受到优质的售前、售中及毫无后顾之忧的售后服务是我们永远恪守的承诺。积极创新，不断超越是尚运一直以来不断坚持的核心价值。展望未来，在技术上，我们寻求突破，以创新产品、引领行业的进步，以安全可靠的品质推动企业的发展；在服务上，我们致力于超越消费者的需求，我们尽心，客户放心。公司成立以来赢得了国内外客户的信赖和支持。通过了ISO9001-2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，公司被评为“信得过的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”。
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