青帮油菜
特征特性：
该品种适应性较强，植株生长直立，株高25厘米，叶征卵圆型，深绿色。叶柄绿色，窄长而厚，有蜡粉。抗病性、耐寒性较强，耐贮运。品质优良，四季均可栽培，一般亩产3000公斤以上。
栽培要点：
定植株行距20×20厘米。北方地区在较低温度下能正常生长，直播每亩用中量0.5公斤，勤施稀肥水。一般亩产2500公斤。
油菜栽培历史十分悠久。中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。全世界 栽植油菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位。北方小油菜原产中国西部，分布于中国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省（区）世界各地也广泛分布。彰化县栽培最盛，台中、苗栗、嘉义、云林、南投亦栽培不少。原产于欧洲与中亚一带。[1]中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物。它们在秋季播种育苗，次年5月收获 。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆、甘肃、青海[2]和内蒙等地。 3品种类型
中国栽培的油菜，可分为三大类型：白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型。
(1)白菜类型：
又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。
中国北方小油菜，株型矮小，分枝少，茎杆细，基叶不发达，葡伏生长，叶形椭圆，有明显的琴装裂片，且刺毛多，被有一层薄蜡粉。青海的门源油菜属这类型。
中国南方油白菜，其外形很象普通小白菜，与北方小油菜比较，株型较大，茎杆较粗壮，叶肉组织疏松，基叶发达，叶柄宽，绝大多数不具蜡粉。苏州藏菜、兴化油菜属这类型。
白菜型油菜，花瓣中等大小，相互重叠，生育期较短，体细胞染色体数为10。
(2)芥菜类型：
株型高大，分枝纤细且部位高，基生叶有明显叶柄，叶面皱缩，具有刺毛和蜡粉。花小，花瓣平滑，不重叠，有辛辣味，体细胞染色体数为18。细叶油菜和大叶油菜均属于这个类型。
(3)甘蓝类型(欧洲类型)：
植株大小中等，叶较厚且有蜡粉，叶缘缺刻深，半抱茎着生，茎上部的叶无柄，花较大，花瓣重叠，种子较大，不具辛辣味。体细胞染色体数为19。胜利油菜、奥罗油菜和欧洲油菜均属这个类型。
4主要价值
营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
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热量 | 23大卡 | 胡罗卜素 | 620微克 |
钾 | 210毫克 | 钙 | 108毫克 |
维生素A | 103微克 | 钠 | 55.8毫克 |
磷 | 39毫克 | 维生素C | 36毫克 |
镁 | 22毫克 | 碳水化合物 | 3.8克 |
蛋白质 | 1.8克 | 铁 | 1.2毫克 |
纤维素 | 1.1克 | 维生素E | 0.88毫克 |
硒 | 0.79微克 | 烟酸 | 0.7毫克 |
脂肪 | 0.5克 | 锌 | 0.33毫克 |
锰 | 0.23毫克 | 核黄素 | 0.11毫克 |
铜 | 0.06毫克 | 硫胺素 | 0.04毫克 |
食用蔬菜
菜谱选介
油菜扒金针菇
特点：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌油菜：嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。 特点：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。 适宜人群
一般人均可食用， 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。[3] 注意事项
1． 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2． 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3． 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
搭配宜忌
相宜的黄金搭配：
油菜+香菇 = 预防癌症
油菜+虾仁 = 增加钙吸收、补肾壮阳
油菜+豆腐 = 止咳平喘，增强机体免疫力
油菜+鸡肉 = 强化肝功能、抵御皮肤过度角质化
相克的禁忌搭配：
油菜+山药 = 影响营养素的吸收
油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值
选购储存
购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳。
油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。
