淮山又名淮山药，是山药的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌 丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药 用价值极高。
淮山是中国人普遍食用的食疗兼顾的食品。大多数情况下是煲汤用，也可以煲粥。
也有很好的美容作用，抄了一些淮山的做法，以供参考
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