中文名：无水酒石酸
英文名：tartaric acid
分子式：C4H6O6
结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH
分子量：150.09
CAS 号：87769-4
DL无水酒石酸c，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100ºC时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20ºC)，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25ºC)。
DL无水酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工、等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜发酵粉等，其酸味为柠檬的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。DL无水酒石酸经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。
包装：25KG复合纸袋，内衬聚乙烯袋包装。
保质期：两年。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
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